Cuando pensamos en stevia; lo asociamos a un producto de origen natural, con un maravilloso dulzor, capaz de agregar sabor a nuestra vida sin dejar de disfrutar nuestra bebidas preferidas. Por su bajo costo y acceso lo puede conseguir en el mercado más cercano a su vivienda, pero ¿que pasa si usted está consumiendo un producto falsificado y/o dañino para su salud, elaborado con compuestos químicos, que perjudican su ingesta y la de toda su familia?
Desde hace muchos años en el Perù se comercializa la stevia boliviana, pero lo que usted no sabe es cuáles son los riesgos al adquirir un producto de dudosa procedencia. Los falsificadores han aprovechado el nombre posicionado en el mercado para vender stevia boliviana. Como su propio nombre lo dice es un producto procedente de Bolivia, que se comercializa en el Perú desde el año 2000, alcanzando una notable popularidad en el público consumidor, por su bajo costo, fácil acceso en los mercados y diferentes puntos de venta.
Si bien es cierto que la stevia es originaria de Paraguay, actualmente es cultivada en toda América, sobre todo en la amazonia peruana. Conocida como yerba dulce o yerba mate por sus maravillosas propiedades curativas. Se empezó a comercializar en Bolivia, luego lo introdujeron de contrabando en Puno; desaguadero y después en Arequipa, para finalmente distribuirlo en Lima y así alcanzar su mayor auge a nivel nacional.
Diferencias de la stevia Boliviana y la falsa stevia
Para reconocer la verdadera stevia boliviana hay que revisar su procedencia y el contenido de los frascos. La verdadera stevia presenta diferentes características originales:
1) el color; no debe ser blanco sino amarillento (amarillo ámbar o crema)
2) su sabor debe ser dulce, con un toque amargo, deja un retrogusto al final
3) su granulación es fina (polvo), si se perciben granitos blancos muy diminutos parecidos al azúcar es probable que sea sacarina. Si existen cristalitos como al ajinomoto, se trata de ciclamato de sodio.
El ciclamato de sodio es perjudicial para la salud, está prohibido desde hace 38 años por el Departamento de Alimentos y Fármacos de Estados Unidos (FDA), porque probablemente estén relacionadas con el cáncer. Además puede causar dolores de cabeza, migrañas, espasmos musculares, náusea, alergias, anafilaxis, ataques epilépticos, depresión e irregularidades cardiacas. Ya que es una neurotoxina, daña el sistema nervioso y sobreestimula a las neuronas llevándolas a un estado de agotamiento, y algunas de ellas morirán como consecuencia de esta estimulación artificial.
Componentes de la stevia
La stevia contiene aceite esencial con carvacrol, glucósidos como esteviósido, rebaudiósido y dulcósido, además de saponósidos. El esteviósido se considera que es 200 veces más dulce que la sacarosa. Si la planta es procesada en polvos la encontrarás ciertamente dulce, el extracto, con un 90% de estos glucósidos, aún lo es mucho más, y debes disolverlo para poder tolerarlo. Muchos consumidores no aceptan su sabor herbáceo y profundo, puede endulzar el café, pero sí combina bien con el té y las infusiones.
Recomendamos leer siempre las etiquetas de los frascos de stevia, para diferenciar un producto original y no comprar en lugares de dudosa procedencia, más aún si no cuentan con registro sanitario. No se deje engañar por los precios bajos.
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